うま味調味料の日

1908年（明治41年）7月25日、化学者・池田菊苗が昆布のうま味成分グルタミン酸をもとにした調味料の製法特許を取得したことに由来する記念日です。この発見が「うま味」という第五の味覚を世界に広めるきっかけとなり、日本の食品科学史における重要な出来事とされています。