八丁味噌の日

「八（8）丁味（3）噌」の語呂合わせにちなみ、愛知県岡崎市の八丁味噌協同組合が制定した記念日です。八丁味噌は岡崎城から西へ八丁（約870メートル）の距離にあった八丁町で作られてきたことがその名の由来で、大豆麹に塩と水だけを加え、高さ約2メートルの木桶に3トンもの川石を円錐状に積んで重石にしながら、2年以上（二夏二冬）じっくり熟成させる伝統製法が特徴です。